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1. Manual del puesto de contralor de costos de alimentos y bebidas / Secretaría de Turismo

por Secretaría de Turismo | Secretaria de Turismo.

Edición: 2 ed.Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción Editor: México : Limusa, 1991Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX911.3 T65 M35] (1). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX911.3 T65 M35] (1).

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2. Restaurant manager´s pocket handbook : 25 keys to profitable success. Menú pricing / David V. Pavesic

por Pavesic, David V [autor].

Edición: 1a ediciónTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: Estados Unidos : Nation´s restaurant news,Fecha de copyright: ©1999Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX911.3. P7P38 1998] (1).

3. Design and layout of foodservice facilities / John C. Birchfield

por Birchfield, John C [autor].

Edición: 1a ediciónTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Lugar de publicación: New York, NY : Editor: John Wiley & Sons, Fecha de copyright: ©1988Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 911 .3 M27 B57 1988] (1).

4. The invention of the restaurant : Paris and modern gastronomic culture / Rebecca L. Spang

por Spang, Rebecca L, 1961- [autor].

Edición: 1a ediciónTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: Cambridge, Mass. : Harvard University Press, ©2000Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 910 .F8 S667] (1).

5. SAVOIRS ET TECNIQUES DE RESTAURANT/CHRISTIAN FERRET .

por FERRET, CHRISTIAN [.].

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción Editor: PARIS, FRANCIA : BPI, 1998Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX881 F37] (1).

6. Cuisine de référence : preparations et techniques de base fiches techniques de fabrication / Michel Maincent

por Maincent, Michel [autor].

Edición: 1a ediciónTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: París, Francia : BPI, ©1993Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 681 .2 M246] (1).

7. Servicio de restaurantería : manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas / Douglas Sutherdland ; traducción Rocío García.

por Sutherland, Douglas, 1922- [autor] | García, Rocío [traductor] | Sutherland, Douglas, 1922-. Professional catering : cookery and kitchen practice.

Edición: 1a edición (reimpresión 2000)Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Fecha de copyright: México : Editorial Trillas, ©1997 ©reimpresión 2000Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX 943 S887] (7). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 943 S887] (1).
Prestado (1).

8. Hoteles: gerencia, seguridad y mantenimiento / César Ramiírez Cavassa.

por Ramírez Cavassa, César [.].

Edición: 2a Rev. Editor: México : Trillas, 1990Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: HF5686 R527] (9). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: HF5686 R527] (1).

9. MANTENIMIENTO DE HOTELES: LA SEGURIDAD Y COMODIDAD DEL HUESPED / SILVIA DELMAR.

por DÉLMAR, SILVIA [.].

Edición: 2 Revisada Editor: MÉXICO : TRILLAS, 1995Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: HF5686.H75 D4.5] (5). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: HF5686.H75 D4.5] (1).

10. Administración de riesgos en hotelería / Josefina Montaño Sánchez

por Montaño Sánchez, Josefina [.].

Editor: México : Trillas, 1995 (reimp. 2005)Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX911.3.R57 M765 2005] (8). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX911.3.R57 M765 2005] (1).

11. Management of food and beverage operations / Jack D. Ninemeier

por Ninemeier, Jack D.

Edición: 3a ed. Editor: Michigan, USA : Educational Institute of the American Hotel and Motel Association, 2000Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX 911 .3 .M27 N56 2000] (1). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 911 .3 .M27 N56 2000] (1).

12. QUALITY SANITATION MANAGEMENT / RONALD F. CICHY, PH.D., CHA

por CICHY, RONALD F.

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción Editor: MICHIGAN, USA : EDUCATIONAL INSTITUTE OF THE AMERICAN, 1994Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX911.3 S3 C52] (1). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX911.3 S3 C52] (1).

13. Control de costes en restauración / Clement Ojugo ; traducción Santiago Díaz-H Sepúlveda y Pilar Tascón Aznar

por Ojugo, Clement [.] | Díaz-H Sepúlveda, Santiago [tr.] | Tascón Aznar, Pilar [tr.].

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: Madrid : Paraninfo, c2002Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX 911 .3 .C65 O3818] (6). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 911 .3 .C65 O3818] (1).

14. MANUAL PRACTICO DE CAFETERIA Y BAR / JESUS FELIPE GALLEGO ; COLAB. CARLOS FELIPE TABLADA

por GALLEGO, JESUS FELIPE | TABLADA, CARLOS FELIPE [COLAB.].

Edición: 10 RevisadaTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción Editor: MADRID, ESPAÑA : PARANINFO, 2000Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX945 F45] (2). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX945 F45] (2).

15. Seguridad e higiene laboral en la hostelería y restauración / Luis Alonso Castaño

por Castaño, Luis Alonso.

Edición: 1a ediciónTipo de material: artículo Artículo; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Fecha de copyright: Madrid, España : A. Madrid Vicente, Ediciones : Mundi-Prensa Libros, ©1995Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: HD7393 A56] (3). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: HD7393 A56] (2).

16. Manual práctico de restaurante / Jesús Felipe Gallego; colaboración de Juan Pablo Felipe Tablado

por Gallego, Jesús Felipe | Tablado, Juan Pablo Felipe [colaborador].

Edición: 8a. edición actualizada, 10a ediciónTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Fecha de copyright: Madrid, España : Thompson Paraninfo, ©1998, ©2001Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX 943 G166] (3). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 943 G166] (1).

17. INGLES : GRADO SUPERIOR DE RESTAURACION / CRISTINA OLTRA CANET

por OLTRA CANET, CRISTINA.

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción Editor: MADRID, ESPAÑA : PARANINFO, 2001Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX635 O749] (2). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX635 O749] (1).

18. Cocina para profesionales : hoteles, restaurantes, residencias / E. Loewer ; traducido por Angelina Gatele

por Loewer, Ernest [autor] | Gatele, Angelina [traductor] | Loewer, Ernest. Cuisine. Connaissances générales.

Edición: 13a ediciónTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Fecha de copyright: Madrid : Paraninfo, ©2000Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX 653 L233] (3). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 653 L233] (1).

19. Técnicas de servicio y atención al cliente / Francisco García Ortiz, Mario Gil Muela, Pedro Pablo García Ortiz

por García Ortiz, Francisco [.] | Gil Muela, Mario [coaut.] | García Ortiz, Pedro Pablo [coaut.].

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: Madrid : Thomson Paraningo, 2000Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX925 G532] (4). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX925 G532] (1).

20. MARKETING Y PLANIFICACION PARA RESTAURANTES / JOSE NANCLARES FRAGOSO

por NANCLARES FRAGOSO, JOSE [.].

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción Editor: MADRID, ESPAÑA : PARANINFO, 2001Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX911.3.M3 N328] (2). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX911.3.M3 N328] (1).

21. La Productividad en el Matenimiento industrial / Eurique Dounce Villanueva ; Colaboración Carlos López de León, Jorge Fernando Dounce Pérez Tagle

por Dounce Villanueva, Enrique | López de León, Carlos [Colab.] | Dounce Pérez Tagle, Jorge Fernando [Colab.].

Editor: México: CECSA, 2001Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TS192 D68] (2). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TS192 D68] (1).

22. Manual de operación para restaurantes / Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles, A.C.

por Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles, A.C | Secretaría de Turismo | Secretaría del Trabajo y Previsión Social.

Edición: 1a ed.Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: México, D.F. : LIMUSA, 1992Otro título: Manual del puesto de operación para restaurantes.Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 943 O615] (1).

23. MANUAL DEL PUESTO DE RECURSOS HUMANOS PARA RESTAURANTES / SECTUR

por México.Secretaría de Turismo.

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción Editor: MÉXICO : LIMUSA, 1993Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX911.2 T868 1993] (1).

24. Manual de mercadotecnia para restaurantes

por Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles, A.C | Secretaría de Turismo | Secretaría del Trabajo y Previsión Social.

Edición: 1a ed.Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: México, D.F. : Limusa ; Secretaria de Turismo, 1992Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 911 .3 .M3 T938] (1).

25. Manual del Puesto de Contabilidad para Restaurantes / Sectur

por México.Secretaría DdeTurismo.

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: México : Limusa, 1992Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: HF5686.H75 T868 1992] (1).

26. MANUAL DEL PUESTO DE ADMINISTRACIÓN PARA RESTAURANTES / SECTUR

por México.Secretaría de Turismo.

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción Editor: MÉXICO : LIMUSA, 1992Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: HF5686 H75.1 T868 1992] (1).

27. MANUAL DEL PUESTO DE FINANZAS PARA RESTAURANTES / SECTUR

por México.Secretaría de Turismo.

Editor: MÉXICO : LIMUSA, 1992Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX911.3 F5 T868 1992] (1). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX911.3 F5 T868 1992] (1).

28. Ecoturismo : categoría cinco estrellas : arquitectura para la infraestructura ecoturística y el turismo sostenible / Armando Deffis Caso

por Deffis Caso, Armando.

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: [Santa Fe de Bogotá, Colombia] : Árbol editorial, [2000]Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: G155.M6 D3136e 2000] (4). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: G155.M6 D3136e 2000] (1).
Dañado (1).

29. EL ARTE DE LA DECORACIÓN EN LA COMIDA / YVETTE STACHOWIAK,

por STACHOWIAK, YVETTE.

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción Editor: BARCELONA, ESPAÑA : HYMSA, 1990Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX740.5 S7318] (2).

30. DIRECTORIO NACIONAL DE PROOVEDORES DE RESTAURANTES Y HOTELES

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción Editor: MÉXICO : PUBLITEC, 2001Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX911.3M3 D399] (1).

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