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1. Manual de administración y gastronomía / Esteban Sánchez Anaya

por Sánchez Anaya, Esteban.

Editor: México : Trillas, 1999Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX641 S35] (5). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX641 S35] (1).

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2. El gran libro de la cocina de la caza / Olgierd E. J. Graf Kujawski ; ida y proyecto Christian Teubner ; recetas, Andreas Miessmer ; traducción de Guillermo Raebel Guma

por Graf Kujawski, Olgierd E. J., (Olgierd Expeditus Johann) [autor ] | Teubner, Christian [Ida y proyecto] | Miessmer, Andreas [Recetas] | Raebel Gumá, Guillermo, traductor.

Editor: Madrid, España : Everest ; ®1992Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX 749.5 .V37 G659] (1). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 749.5 .V37 G659] (1).

3. Química de los alimentos / Salvador Badui Dergal

por Badui Dergal, Salvador [.].

Edición: 3 ed. Editor: México: Pearson, 1994Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX545 B33 1994] (2). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX545 B33 1994] (1).
Prestado (1).

4. Fisiología del paladar ó meditaciones de gastronomía trascendental /| Jean Anthelme Brillat-Savarin ; edición y traducción a cargo de J. Oñaz de Ursua

por Brillat Savarin, Jean Anthelme, 1755-1826 [autor] | Oñaz de Ursua, J [editor y traductor].

Edición: 1a ediciónTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: San Sebastian : R & B, ©1995Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 637 B852] (1).

5. Cocina internacional / Elena Ocampo de Sanz.

por Ocampo de Sanz, Elena [autor].

Edición: 1a ediciónTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Fecha de copyright: México : McGraw-Hill, ©2000Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 716 .194 0C33] (4).

6. Introducción a la gastronomía / Paulina Monroy de Sada

por Monroy de Sada, Paulina.

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: General; Editor: México : Limusa, 2001Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX637 M448] (5). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX637 M448] (1).

7. Repostería / Juan Pozuelo Talavera, Miguel Ángel Pérez Pérez

por Pozuelo Talavera, Juan [autor] | Pérez Pérez, Miguel Ángel [autor].

Edición: 1a ediciónTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: Madrid : Paraninfo, ©1999Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX 773 P69] (1). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 773 P69] (1).

8. Arreglo artístico de servilletas / James Ginders, Tr. Heléne Levesque Dion

por Ginders, James | Levesque Dion, Heléne [Tr.].

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: México : Trillas, 1999Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: GT2948 G5518] (1). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: GT2948 G5518] (1).

9. Cocina mexicana o historia gastronómica de la Ciudad de México / Salvador Novo

por Novo, Salvador [autor].

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: General; Editor: México : Porrúa, 1997Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX716.M4.2 N68] (1).

10. Marketing creativo : para el servicio de comidas / William P. Fisher, traducción de Carmen Corona

por Fisher, William P [autor] | Corona, Carmen [traductor] | Fisher, William P. Creative marketing for the foodservice industry.

Edición: 1a edición segunda reimpresiónTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: México, D. F. : Trillas, ©1999Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX 911 .3 .M3 C7418] (2). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 911 .3 .M3 C7418] (1).

11. Iniciación en las técnicas culinarias / Graciela Martínez de Flores Escobar, Marcela González-Garza Ducoing, Covadonga Torre Marina

por Martínez de Flores Escobar, Graciela [autor] | González-Garza Ducoing, Marcela [autor] | Torre Marina, Covedonga [autor].

Edición: 1a ediciónTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Fecha de copyright: México : Limusa : Noriega, ©2000Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX 681 M246] (3). Prestado (1).

12. Travaux practiques de cuisine : fiches tecniques de fabrication / Michel Maincent

por Maincent, Michel [autor].

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Fecha de copyright: París, Francia : Edition BPI, ©1984Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 681 M246] (1).

13. Cuisine traditionnelle : des régions du Québec Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

por Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec.

Edición: 1a ediciónTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Fecha de copyright: Quebec, Canadá : Les publications du Québec ©1999Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX 715 C7963 1996] (1).

14. Technologie culinaire: personnel, equipements, materiel, produits, hygiene et securite / Michel Maicent Morel

por Maicent Morel, Michel [autor] | Brunet-Loiseau, Dominique [colaborador].

Edición: 1a ediciónTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: París, Francia : Edition BPI, ©1999Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 820 M246] (1).

15. Tecnología Quesera / Antonio Madrid Vicente

por Madrid Vicente, Antonio.

Edición: 2 Rev.Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: Madrid, España : Mundi-Prensa, 1999Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: SF271 M345 1999] (1).

16. Los aditivos en los alimentos : según la Unión Europea y la legislación Española / Antonio Madrid Vicente, Javier Madrid Cenzano, coordinadores

por Madrid Vicente, Antonio [coordinador] | Madrid Cenzano, Javier [coordinador].

Edición: 1a ediciónTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Fecha de copyright: Madrid, España : A.Madrid Vicente : Mundi Prensa, ©2000Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX553.A3 M34] (1).

17. Procesos de conservación de alimentos / Ana Casp Vanaclochas, José Abril Requena

por Casp Vanaclochas, Ana | Abril Requena, José.

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción Editor: Madrid, España : Mundi-Prensa, 1999Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX357 C36] (1).

18. REFRIGERACIÓN, CONGELACIÓN Y ENVASADO DE LOS ALIMENTOS / ANTONIO MADRID VICENTE, J. GOMEZ PASTRANA, F. SANTIAGO, J. M. MADRID.

por MADRID VICENTE, ANTONIO | MADRID VICENTE, ANTONIO.

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción Editor: MADRID, ESPAÑA : MUNDI-PRENSA, 1999Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TP492 R38] (2). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TP492 R38] (1).

19. Restaurant manager´s pocket handbook : 25 keys to profitable success. Menú pricing / David V. Pavesic

por Pavesic, David V [autor].

Edición: 1a ediciónTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: Estados Unidos : Nation´s restaurant news,Fecha de copyright: ©1999Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX911.3. P7P38 1998] (1).

20. The cambridge world history of food / editores Kenneth F. Kiple, Kriemhild Coneé Ornelas

por Kiple, Kenneth F [editor] | Ornelas, Kriemhild Conee [editor].

Tipo de material: libro Libro; Audiencia: Especializado; Editor: Cambridge, Estados Unidos : Cambridge University Press,Fecha de copyright: ©2000Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX353 C255 2000] (1). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX353 C255 2000] (1).

21. A history of food / Maguelonne Toussaint-Samat ; traducción de Anthea Bell

por Toussaint-Samat, Maguelonne, 1926- [autor] | Bell, Anthea | Toussaint-Samat, Maguelonne, 1926-. Histoire naturelle et morale de la nourriture.

Edición: 1a edición reimpresión 1999Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Fecha de copyright: Massachussets, USA : Blackwell Publishers, ©1994, ©1999Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 353 T6413] (1).

22. Design and layout of foodservice facilities / John C. Birchfield

por Birchfield, John C [autor].

Edición: 1a ediciónTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Lugar de publicación: New York, NY : Editor: John Wiley & Sons, Fecha de copyright: ©1988Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 911 .3 M27 B57 1988] (1).

23. The invention of the restaurant : Paris and modern gastronomic culture / Rebecca L. Spang

por Spang, Rebecca L, 1961- [autor].

Edición: 1a ediciónTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: Cambridge, Mass. : Harvard University Press, ©2000Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 910 .F8 S667] (1).

24. The New professional chef: The Culinary institute of America / ed. Mary Deidre Donovan

por Culinary Institute of America.

Edición: 6 ed.Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción Editor: New York: John Wiley & Sons, 1996Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX820 N49] (1). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX820 N49] (1).

25. Managing bar and beverage operations / Lendal H. Kotschevar, Mary L. Tanke.

por Kotschevar, Lendal H. (Lendal Henry), 1908-2007 [actor] | Tanke, Mary L [autor].

Edición: 1a ediciónTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: East Lansing, Mich. : Educational Institute of the American Hotel & Motel Association, ©1991Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX 950 .7 K67] (3). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 950 .7 K67] (1).

26. Managing service in food and beverage operations / Ronald F. Cichy, Paul E. Wise.

por Cichy, Ronald F [autor] | Wise, Paul E [autor].

Edición: 2a ediciónTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: Lansing, Mich. : Educational Institute, American Hotel & Motel Association, ©1999Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX 911 .3 .M27 R48] (4). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 911 .3 .M27 R48] (1).

27. Fundamentos de Ciencia de la Carne / John C. Forrest... [et al.] ; Traductor Bernabé Sanz Pérez

por Forrest, John C [coautor] | Sanz Pérez, Bernabe [traductor].

Tipo de material: libro Libro; Audiencia: Especializado; Editor: Zaragoza, España :Editor: Acribia,Fecha de copyright: ©1975Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TD893.6. M43 F578] (2). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TD893.6. M43 F578] (1).

28. Conservación de la Carne por el frío / Werner Jasper y Rainer Placzek ; traducción de Jaime Esain Escobar

por Jasper, Werner | Placzek, Rainer [coautor] | Esain Escobar, Jaime [traductor].

Editor: Zaragoza, españa : Acribia, 978Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TP372 M43 J246] (1).

29. Tecnología e Higiene de la Carne / Oskar Prandl, Albert Fischer, Thomas Schmidhofer y Hans-Juergen Sinell

por [.] | Prandl, Oskar [Coaut.] | Fischer, Albert [Coaut.].

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: Zaragoza, España : Acribia, 1994Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TD893.6. M43 T379] (1).

30. Carne y Productos Cárnicos: Tecnología, Química y Microbiología / Alan H. Varman y Jane P. Sutherland ; Tr. Isabel Jaime Moreno

por Varman, Alan H [.] | Sutherland, Jane [Coaut.] | Moreno, Isabel Jaime [Tr.].

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: Zaragoza, España : Acribia, 1994Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TD893.6. M43 V258] (1).

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