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1. Química de los alimentos / Salvador Badui Dergal

por Badui Dergal, Salvador [.].

Edición: 3 ed. Editor: México: Pearson, 1994Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX545 B33 1994] (2). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX545 B33 1994] (1).
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2. Marketing creativo : para el servicio de comidas / William P. Fisher, traducción de Carmen Corona

por Fisher, William P [autor] | Corona, Carmen [traductor] | Fisher, William P. Creative marketing for the foodservice industry.

Edición: 1a edición segunda reimpresiónTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: México, D. F. : Trillas, ©1999Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX 911 .3 .M3 C7418] (2). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 911 .3 .M3 C7418] (1).

3. Iniciación en las técnicas culinarias / Graciela Martínez de Flores Escobar, Marcela González-Garza Ducoing, Covadonga Torre Marina

por Martínez de Flores Escobar, Graciela [autor] | González-Garza Ducoing, Marcela [autor] | Torre Marina, Covedonga [autor].

Edición: 1a ediciónTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Fecha de copyright: México : Limusa : Noriega, ©2000Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX 681 M246] (3). Prestado (1).

4. Los aditivos en los alimentos : según la Unión Europea y la legislación Española / Antonio Madrid Vicente, Javier Madrid Cenzano, coordinadores

por Madrid Vicente, Antonio [coordinador] | Madrid Cenzano, Javier [coordinador].

Edición: 1a ediciónTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Fecha de copyright: Madrid, España : A.Madrid Vicente : Mundi Prensa, ©2000Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX553.A3 M34] (1).

5. Procesos de conservación de alimentos / Ana Casp Vanaclochas, José Abril Requena

por Casp Vanaclochas, Ana | Abril Requena, José.

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción Editor: Madrid, España : Mundi-Prensa, 1999Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX357 C36] (1).

6. REFRIGERACIÓN, CONGELACIÓN Y ENVASADO DE LOS ALIMENTOS / ANTONIO MADRID VICENTE, J. GOMEZ PASTRANA, F. SANTIAGO, J. M. MADRID.

por MADRID VICENTE, ANTONIO | MADRID VICENTE, ANTONIO.

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción Editor: MADRID, ESPAÑA : MUNDI-PRENSA, 1999Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TP492 R38] (2). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TP492 R38] (1).

7. The cambridge world history of food / editores Kenneth F. Kiple, Kriemhild Coneé Ornelas

por Kiple, Kenneth F [editor] | Ornelas, Kriemhild Conee [editor].

Tipo de material: libro Libro; Audiencia: Especializado; Editor: Cambridge, Estados Unidos : Cambridge University Press,Fecha de copyright: ©2000Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX353 C255 2000] (1). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX353 C255 2000] (1).

8. A history of food / Maguelonne Toussaint-Samat ; traducción de Anthea Bell

por Toussaint-Samat, Maguelonne, 1926- [autor] | Bell, Anthea | Toussaint-Samat, Maguelonne, 1926-. Histoire naturelle et morale de la nourriture.

Edición: 1a edición reimpresión 1999Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Fecha de copyright: Massachussets, USA : Blackwell Publishers, ©1994, ©1999Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 353 T6413] (1).

9. Design and layout of foodservice facilities / John C. Birchfield

por Birchfield, John C [autor].

Edición: 1a ediciónTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Lugar de publicación: New York, NY : Editor: John Wiley & Sons, Fecha de copyright: ©1988Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 911 .3 M27 B57 1988] (1).

10. Managing service in food and beverage operations / Ronald F. Cichy, Paul E. Wise.

por Cichy, Ronald F [autor] | Wise, Paul E [autor].

Edición: 2a ediciónTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: Lansing, Mich. : Educational Institute, American Hotel & Motel Association, ©1999Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX 911 .3 .M27 R48] (4). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 911 .3 .M27 R48] (1).

11. Manual práctico del ahumado de los alimentos / Kate Walker ; traducción a cargo de María Luisa Ferrandiz Martín.

por Walker, Kate [autor] | Ferrandiz Martín, María Luisa [traductor] | Walker, Kate. Practical food smoking : a comprehensive guide.

Edición: 1a ediciónTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: Zaragoza : Acribia, ©1995Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 835 W125] (1).

12. Tecnología de la industria galletera : galletas, crackers y otros horneados : un tratado extenso, orientado principalmente hacia las técnicas de control de procesos / D.J.R. Manley ; traducido por: Mariano González Alonso

por Manley, D. J. R., (Duncan J. R.), 1938- [autor] | González Alonso, Mariano [traductor] | Manley, Duncan J. R, 1938-. Technology of biscuits, crackers and cookies.

Edición: 1a ediciónTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Fecha de copyright: Zaragoza (España) : Acribia, ©1989Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 657 .C72 M232] (1).

13. Ciencia y tecnología de la panificación / Giovanni Quaglia ; traducción por B. Mateos-Nevado, Mateos-Nevado Alonso.

por Quaglia, Giovanni [autor] | Mateos-nevado Alonso, M. D [traductor] | Mateos-nevado, B [traductor] | Quaglia, Giovanni. Scienza e tecnologia della panificazione.

Edición: 2a ediciónTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Fecha de copyright: Zaragoza, España : Acribia, ©1991Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX 657 .B34 Q744] (2). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 657.B34 Q744] (1).

14. Conceptos básicos de cocina: Principios culinarios / Rafael Aguirre Ruiz

por Aguirre Ruiz, Rafael [.].

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción Editor: México : Limusa, 1998Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX681 A866] (1).

15. Elaboración de productos culinarios / Pascual Laza Muñoz, Jerónima Laza

por Laza Muñoz, Pascual [autor] | Laza Muñoz, Jerónima.

Edición: 1a ediciónTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Fecha de copyright: Madrid : Paraninfo, ©2000Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX 681 L363] (4). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 681 L363] (1).

16. Servicio de restaurantería : manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas / Douglas Sutherdland ; traducción Rocío García.

por Sutherland, Douglas, 1922- [autor] | García, Rocío [traductor] | Sutherland, Douglas, 1922-. Professional catering : cookery and kitchen practice.

Edición: 1a edición (reimpresión 2000)Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Fecha de copyright: México : Editorial Trillas, ©1997 ©reimpresión 2000Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX 943 S887] (7). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 943 S887] (1).
Prestado (1).

17. Preelaboración y conservación de alimentos / Pascual Laza Muñoz, Jerónima Laza Muñoz

por Laza Muñoz, Pascual | Laza Muñoz, Jerónima [coaut.].

Editor: Madrid : PARANINFO, c2000Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX 601L4311 2000] (1). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 601 L4311 2000] (1).

18. MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS / W.C. FRAZIER, D.C. WESTHOFF.

por FRAZIER, W.C [.] | WESTHOFF, D.C [COAUT.].

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción Editor: MÉXICO : ACRIBIA, 2000Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: QR115 F659] (2). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: QR115 F659] (1).

19. Elementos de tecnología de alimentos / Norman W. Desrosier

por Desrosier, Norman W [autor] | Sangines de Salinas, Cristina [traductor] | Desrosier, Norman W. Elements of food technology.

Edición: 13a reimpresiónTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Fecha de copyright: México : C.E.C.S.A, ©1998Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX 357 D367] (2). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 357 D367] (1).

20. Food in history / Reay Tannahill

por Tannahill, Reay [autor].

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: Ensayos ; Audiencia: Especializado; Editor: New York : Crown, Three Rivers Press, c1988 ©1988Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: GT 2850 T35] (1).

21. QUALITY SANITATION MANAGEMENT / RONALD F. CICHY, PH.D., CHA

por CICHY, RONALD F.

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción Editor: MICHIGAN, USA : EDUCATIONAL INSTITUTE OF THE AMERICAN, 1994Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX911.3 S3 C52] (1). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX911.3 S3 C52] (1).

22. Método de tecnología culinaria / Jean-Pierre Semonin; tr. Por Guy Chalais

por Semonin, Jean Pierre [.].

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción Editor: México, D.F. Praxime; 2001Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX681.2 S318] (2). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX681.2 S318] (1).

23. INGLES : GRADO SUPERIOR DE RESTAURACION / CRISTINA OLTRA CANET

por OLTRA CANET, CRISTINA.

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción Editor: MADRID, ESPAÑA : PARANINFO, 2001Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX635 O749] (2). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX635 O749] (1).

24. CURSO DE COCINA PROFESIONAL / MANUEL GARCES.

por GARCES, MANUEL.

Edición: 8 RevisadaTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción Editor: MADRID, ESPAÑA : PARANINFO, 2001Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX653 G532] (6). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX653 G532] (2).

25. COCINA PROFESIONAL / JOSE M. CENTENO.

por CENTENO, JOSE M.

Edición: 4 RevisadaTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción Editor: MADRID, ESPAÑA : PARANINFO, 1999Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX653 C163] (5). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX653 C163] (2).

26. Cocina para profesionales : hoteles, restaurantes, residencias / E. Loewer ; traducido por Angelina Gatele

por Loewer, Ernest [autor] | Gatele, Angelina [traductor] | Loewer, Ernest. Cuisine. Connaissances générales.

Edición: 13a ediciónTipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Fecha de copyright: Madrid : Paraninfo, ©2000Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX 653 L233] (3). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 653 L233] (1).

27. Procesos de cocina / José Luis Armendáriz Sanz

por Armendariz Sanz, Jose Luis [.].

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: Madrid : Paraninfo, 2001Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX 651 A76] (3). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 651 A76] (1).

28. RECETARIO / RICARDO MUÑOZ ZURITA

por MUÑOZ ZURITA, RICARDO.

Editor: MÉXICO : CLIO, 2000Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX716.M27.5 M482] (1).

29. MANUAL DE CALIDAD, HIGIENE E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS EN EL SECTOR DEL TURISMO / OMT.

por [.] | OMT. Organización Mundial de Turismo.

Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción Editor: MADRID, ESPAÑA : OMT, 2001Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: [Signatura: TX911 O22] (5). Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX911 O22] (1).

30. Manual de operación para restaurantes / Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles, A.C.

por Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles, A.C | Secretaría de Turismo | Secretaría del Trabajo y Previsión Social.

Edición: 1a ed.Tipo de material: libro Libro; Forma literaria: No es ficción ; Audiencia: Especializado; Editor: México, D.F. : LIMUSA, 1992Otro título: Manual del puesto de operación para restaurantes.Disponibilidad: Ítems disponibles para referencia: [Signatura: TX 943 O615] (1).

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